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K7

日期:2018年2月6日 14:33

近年来,屡见不鲜的事宜激发了各界关于的思索。正在信息化高速生长确当下,互联网无疑是食物消费厘革的一大驱动身分,构建“互联网+食品安全追溯”系统已迫不及待。
    2017年11月28日,由清华大学互联网家当研究院食品安全研究中心、中国物品编码中央和《食品安全导刊》杂志配合主理的“互联网+食品安全追溯”沙龙正在清华大学互联网家当研究院召开。此次会议由北京华通联食品安全技术服务有限公司总经理马东主持,正在《食品安全导刊》实行主编王崇民引见预会嘉宾后,论坛正式最先。
    中国物品编码中央信息化部主任郭卫华、清华大学互联网家当研究院副院长王晓辉致接待辞;国家食品平安风险评价中央风险监测部副主任肖刷新,中粮集团食物安全部副总经理曹顶峰,沃尔玛食品安全合作中央初级总监William Watts(华智伟),IBM中国研究院行业取解决方案研讨总监任常锐,京东Y事业部-供给链计划部产物立异负责人张作义,河南卓奇信息技术有限公司、卓奇食物追溯平台创始人总经理符春彦列席并发演出讲。关于沙龙中的精彩内容,本期“特别报道”将为人人逐一睁开。
曹顶峰:粮油食品企业追溯系统建立的思索取理论
    “互联网+食品安全追溯”沙龙上,中粮集团食物安全部副总经理曹顶峰便“食物可追溯”宣布了一些本身的见解,并具体引见了中粮的食品安全追溯系统。
    关于追溯的几点思索
    第一,可追溯其实不能处理食品安全问题。追溯是对生产经营运动汗青历程的纪录,因而从某种意义上讲,追溯其实不能处理食品安全问题。追溯的重要目标可归纳综合为5个方面,一是削减变乱丧失,缩小题目食物的局限,追踪题目食物的流向,实时收受接管存在风险且还没有被消耗的食物;二是明白管理义务,以削减企业果食品安全变乱而形成的荣誉、品牌、产业等方面的丧失;三是提拔管理水平,经由过程进步各项纪录的完整性、准确性,进步企业的管理才能;四是提拔品牌和合作上风;五是使食物相符法律法规的要求。
    第二,追溯不等于追溯的信息化。实际上,信息化只是追溯的手腕之一,企业想要实现追溯的信息化,起首应思索以下几个问题。其一,怎样实现信息采集的自动化;其二,追溯体系怎样取消费、磨练装备相婚配,个中硬件设置更应重点思索;其三,怎样竖立完美的食品安全管理体系;其四,怎样实现可追溯体系为企业增值的目标。
追溯体系的搭建
    建立追溯体系需遵照几方面原则,起首是夯实管理体系,停止信息化建立;其次需联合企业近况,分步建立,联合产业链业务、羁系、行业的特性,停止信息化追溯系统建立优先度评价;另外,还要联合供给链特性,逐渐增强追溯才能;最初则是统一标准,即确保企业信息的统一性、便当性和可扩展性。
    要想使追溯体系抖擞生命力,就要具有有用的运行机制。一方面是泉源追溯机制,现在,海内多半企业正在泉源追溯环节才能偏偏强,需重点增强。别的一方面是历程追溯机制,其重要包孕低级消费、加工类消费企业、仓储物流企业等内部的质料运用、制品消费、加工、磨练、仓储的追溯尺度和重点事情。另外,终端追溯才能机制正在近年来也对照盛行。
    建立追溯系统时必需有响应的支持和保障。正在轨制尺度方面,应竖立以可追溯管理办法为中心的轨制尺度,确保有法可依、有章可循;正在构造保障方面,要建立质量平安可追溯系统管理小组,明白职责合作;正在手艺保障方面,要竖立同一追溯标识码轨制,包管国有企业消费的产物正在其最小贩卖单位的外包装上均被付与该同一追溯标识码。
追溯成熟度评价
    企业追溯体系建立的优劣,追溯才能的强弱,皆需求有同一的尺度停止评价。正在可追溯系统成熟度分级方面,经由几年理论,中粮探究竖立了一套合适本身的分级系统。
    中粮的分级系统接纳百分制,即原始级:60分以下为不具有根蒂根基的追溯系统,局部环节存在没法追溯的状况,数据标准化水平、追溯效力和准确度差,根基无追溯系统的运用;起步级:60~70分,具有肯定的根蒂根基管理体系,但各环节数据完整性和精确度较差,追溯才能缺乏;生长级:70~85分,根蒂根基管理体系完好,但各环节数据完好度和精确度稍差,追溯运用范围正在质量管理或有开端内部管理运用;成熟级:85分以上,具有完好的根蒂根基管理体系和管理才能,数据完好度和追溯效力下,具有从质料栽种、加工、流畅到零售齐环节的正反追溯才能。
IBM:认知时期下的食品安全立异
    IBM以为,食品安全是一个较为庞大的题目,并不是一个公司或一个手艺所能处理,需求齐行业联手配合应对。IBM期望从手艺和解决问题的角度动手处理食品安全问题。
    针对泉源端,IBM从精准农业的角度动身,对农作物的栽种全程停止了精准的把控,正在勤俭资本的同时,也可更好的掌握食物的安全性。为包管农业生产的监督管理越发精准,IBM也接纳了一系列步伐,如正在手艺方面,从传感器到基因测序的探究,IBM一向正在试图做出打破;正在供给链的可视化方面,怎样进一步加强供给链的透明度,也是IBM正在思索的题目。正在运用下一代、磨练手艺包管食物的平安方面,IBM竖立基于宏基果组的基因测序手艺,如图1所示。

近年来,屡见不鲜的事宜激发了各界关于的思索。正在信息化高速生长确当下,互联网无疑是食物消费厘革的一大驱动身分,构建“互联网+食品安全追溯”系统已迫不及待。
    2017年11月28日,由清华大学互联网家当研究院食品安全研究中心、中国物品编码中央和《食品安全导刊》杂志配合主理的“互联网+食品安全追溯”沙龙正在清华大学互联网家当研究院召开。此次会议由北京华通联食品安全技术服务有限公司总经理马东主持,正在《食品安全导刊》实行主编王崇民引见预会嘉宾后,论坛正式最先。
    中国物品编码中央信息化部主任郭卫华、清华大学互联网家当研究院副院长王晓辉致接待辞;国家食品平安风险评价中央风险监测部副主任肖刷新,中粮集团食物安全部副总经理曹顶峰,沃尔玛食品安全合作中央初级总监William Watts(华智伟),IBM中国研究院行业取解决方案研讨总监任常锐,京东Y事业部-供给链计划部产物立异负责人张作义,河南卓奇信息技术有限公司、卓奇食物追溯平台创始人总经理符春彦列席并发演出讲。关于沙龙中的精彩内容,本期“特别报道”将为人人逐一睁开。
曹顶峰:粮油食品企业追溯系统建立的思索取理论
    “互联网+食品安全追溯”沙龙上,中粮集团食物安全部副总经理曹顶峰便“食物可追溯”宣布了一些本身的见解,并具体引见了中粮的食品安全追溯系统。
    关于追溯的几点思索
    第一,可追溯其实不能处理食品安全问题。追溯是对生产经营运动汗青历程的纪录,因而从某种意义上讲,追溯其实不能处理食品安全问题。追溯的重要目标可归纳综合为5个方面,一是削减变乱丧失,缩小题目食物的局限,追踪题目食物的流向,实时收受接管存在风险且还没有被消耗的食物;二是明白管理义务,以削减企业果食品安全变乱而形成的荣誉、品牌、产业等方面的丧失;三是提拔管理水平,经由过程进步各项纪录的完整性、准确性,进步企业的管理才能;四是提拔品牌和合作上风;五是使食物相符法律法规的要求。
    第二,追溯不等于追溯的信息化。实际上,信息化只是追溯的手腕之一,企业想要实现追溯的信息化,起首应思索以下几个问题。其一,怎样实现信息采集的自动化;其二,追溯体系怎样取消费、磨练装备相婚配,个中硬件设置更应重点思索;其三,怎样竖立完美的食品安全管理体系;其四,怎样实现可追溯体系为企业增值的目标。
追溯体系的搭建
    建立追溯体系需遵照几方面原则,起首是夯实管理体系,停止信息化建立;其次需联合企业近况,分步建立,联合产业链业务、羁系、行业的特性,停止信息化追溯系统建立优先度评价;另外,还要联合供给链特性,逐渐增强追溯才能;最初则是统一标准,即确保企业信息的统一性、便当性和可扩展性。
    要想使追溯体系抖擞生命力,就要具有有用的运行机制。一方面是泉源追溯机制,现在,海内多半企业正在泉源追溯环节才能偏偏强,需重点增强。别的一方面是历程追溯机制,其重要包孕低级消费、加工类消费企业、仓储物流企业等内部的质料运用、制品消费、加工、磨练、仓储的追溯尺度和重点事情。另外,终端追溯才能机制正在近年来也对照盛行。
    建立追溯系统时必需有响应的支持和保障。正在轨制尺度方面,应竖立以可追溯管理办法为中心的轨制尺度,确保有法可依、有章可循;正在构造保障方面,要建立质量平安可追溯系统管理小组,明白职责合作;正在手艺保障方面,要竖立同一追溯标识码轨制,包管国有企业消费的产物正在其最小贩卖单位的外包装上均被付与该同一追溯标识码。
追溯成熟度评价
    企业追溯体系建立的优劣,追溯才能的强弱,皆需求有同一的尺度停止评价。正在可追溯系统成熟度分级方面,经由几年理论,中粮探究竖立了一套合适本身的分级系统。
    中粮的分级系统接纳百分制,即原始级:60分以下为不具有根蒂根基的追溯系统,局部环节存在没法追溯的状况,数据标准化水平、追溯效力和准确度差,根基无追溯系统的运用;起步级:60~70分,具有肯定的根蒂根基管理体系,但各环节数据完整性和精确度较差,追溯才能缺乏;生长级:70~85分,根蒂根基管理体系完好,但各环节数据完好度和精确度稍差,追溯运用范围正在质量管理或有开端内部管理运用;成熟级:85分以上,具有完好的根蒂根基管理体系和管理才能,数据完好度和追溯效力下,具有从质料栽种、加工、流畅到零售齐环节的正反追溯才能。
IBM:认知时期下的食品安全立异
    IBM以为,食品安全是一个较为庞大的题目,并不是一个公司或一个手艺所能处理,需求齐行业联手配合应对。IBM期望从手艺和解决问题的角度动手处理食品安全问题。
    针对泉源端,IBM从精准农业的角度动身,对农作物的栽种全程停止了精准的把控,正在勤俭资本的同时,也可更好的掌握食物的安全性。为包管农业生产的监督管理越发精准,IBM也接纳了一系列步伐,如正在手艺方面,从传感器到基因测序的探究,IBM一向正在试图做出打破;正在供给链的可视化方面,怎样进一步加强供给链的透明度,也是IBM正在思索的题目。正在运用下一代、磨练手艺包管食物的平安方面,IBM竖立基于宏基果组的基因测序手艺,如图1所示。

郭卫华:食品安全追溯取同一编码
    作为保障食品安全的一项主要步伐,“食品安全追溯”体系已被很多国度和区域普遍运用。所谓“追溯”是指跟踪目的工具汗青、运用、位置的才能,当目的工具为产物时,追溯取产物的原材料、身分、加工汗青、交货后产物的散布和位置等相干。
    我国的食品安全追溯近况
    自2004年国务院公布《关于进一步增强食品安全事情的决意》,提出竖立农产品质量平安追溯轨制以来,关于事情的文件险些每一年皆有下发。但是,直至2015年10月1日新《》的公布,我国才正式提出“竖立食物全程可追溯轨制”。2015年12月30日,国务院办公厅又公布了《关于加速推动主要产物追溯系统建立的看法》。

 现在,我国现有的追溯体系正在提拔企业质量管理才能、增进羁系体式格局立异、保障消耗安全等方面皆与得了肯定效果,并曾经进入追溯家当的快速发展期。停止2017年11月,关于肉类、果蔬、酒类、水产品、中药材等主要产物可追溯的尺度已有90项。但是,正在实际操作中,兼顾计划滞后、轨制尺度不健全、推动机制不完善等题目仍然存在,如已实现完好的食物供给链追溯、没有接纳同一划定规矩的追溯码、追溯体系之间互不兼容等等。
    “标准化”是国度管理系统和经济社会生长的主要手艺根蒂根基,对追溯系统的可持续健康发展具有重要意义。我国企图到2020年,实现标准化支持主要产物追溯系统建立的感化显着加强,根基建成国度、行业、中央、团体和企业尺度互相协同、掩盖周全、重点凸起、构造公道的主要产物追溯尺度系统。
    中国物品编码中央近年来所做的事情
    我国的产物追溯始于2003年,事先重要由中国物品编码中央跟踪研讨,并由其将此观点引入海内。追溯重要由三个主要身分构成—编码:为要追溯的产物和追溯到场方分派环球独一标识;采集:挑选适宜的载体承载编码信息;同享:供给链各到场方经由过程数据交流尺度实现信息的交换取同享。
    现在,正在中国物品编码中央多年的勤奋下,我国曾经建成100多个产品质量平安追溯运用示范区,涵盖肉禽、蔬菜水果、加工食物、水产品、医疗产物及地方特色食物等,并与得了优越的社会效益和经济效益。
    正在数据资本建立方面,我国具有环球最大的商品根蒂根基信息数据库,现有凌驾30万家条码企业,凌驾7000万种泉源数据,且数据量天天增进4万条以上。经由过程国际GDSN认证,我国的根蒂根基信息数据库取环球34个尺度数据池停止商品的数据同步,取环球600多家零售商、25000多家制造商同步标准化产品信息和到场方信息;商品数据集中散布于社会群众一样平常消耗的商品品类中。
    基于追溯尺度、手艺计划和数据资本,物品编码中央借开辟出了国家级食品安全追溯平台,为企业、当局、羁系部门供应效劳,实现了取新疆、四川、山东、安徽、黑龙江5个省级追溯平台和蜂类产品追溯平台等行业追溯体系的对接。经由过程网页和“条码追溯”手机客户端,背消费者供应追溯数据查询效劳。
华智伟:史无前例的供给链跟尾及管理体式格局
    此次论坛中,华智伟引见了沃尔玛的供给链,和沃尔玛怎样结合其他参与者配合竖立追溯体系以进步食物供给通明水平。
    沃尔玛建立的食品安全合作中央(以下简称“合作中央”)期望可以或许发明一个平台,把食品安全相干方如企业、当局、科研机构等结合起来,配合竖立协作,保护食物供给链的平安,那也是合作中央的愿景。作为环球抢先的零售商,沃尔玛具有自然的上风—可将食物上下流企业结合起来,进而建立起一个体系的解决方案,从多个维度处理。沃尔玛正在环球多个国度积聚了雄厚的履历,应用这些履历,其正在从多个方面勤奋资助中国处理,而合作中央重要具有3种功用—停止食品安全科技立异、辅佐展开食品安全教育工作和支撑食品安全政策轨制的制订。
    互联网时期下的天下瞬息万变,新闻传播速度也愈来愈快,那既有好的一面也有坏的一面,沃尔玛深知其中要害。关于食品安全来讲,互联网时期“坏”的一面表现正在局部负面新闻被快速流传以至放大,形成消费者的信托危急。另外,跟着社会的生长,食物供给链愈来愈庞大,加上食物生产过程不敷通明,越发重了消费者的疑虑。沃尔玛考查过许多溯源体系,发明单一的溯源体系或手艺基础没法处理所有的搀假、造假题目,只要各方结合起来才气实现周全的溯源,因而沃尔玛结合了IBM、清华大学等单元竖立了食品安全区块链溯源同盟。
    只要竖立优越的溯源机制,才气进步食物的透明性。经由过程溯源不只要晓得某一商品的消费工夫、生产厂家,还要让消费者看到产物全部生产过程以进步消费者对产物的信托。20多年来,沃尔玛一向寻求食物的可追溯性和透明度,跟着智能装备和挪动手艺的提高,沃尔玛找到了区块链手艺。
    进步食物体系的透明性有诸多优点。起首,通明的消费体系可削减不法分子作案的环节;其次能够勉励食物消费构成良性循环;再次,可削减食品虚耗,传统召回的要领最少需求24个小时,而区块链手艺的运用可正在2s内实现召回,既削减了丧失借低落了不合格产物对人们的风险;最初,沃尔玛了解到中国的消费者愈来愈注意康健和营养,通明的供给链可提供给消费者更营养和新颖的食品,那取沃尔玛食品安全合作中央的初志高度符合。沃尔玛期望食品安全的参与者可以或许结合起来,配合借助区块连这一契机处理食品安全问题。
肖刷新:食品安全追溯大数据取社会共治
    食品安全追溯离不开大数据的运用,正在此次沙龙上,国家食品平安风险评价中央风险监测部副主任肖刷新宣布了题为“食品安全追溯大数据取社会共治”的演讲。肖刷新引见了基于大数据的食品安全共治的必要性、食品安全大数据正在将来食品安全管理中的感化、怎样架构食品安全平台和平台建成后的运用。
    习近平总书记正在十九大报告中指出:“中国特色社会主义进入新时期,我国社会的主要矛盾曾经转化为人民日趋增进的美好生活需求和不平衡不充分的生长之间的抵牾”,对食品安全的寻求就是人们寻求美好生活的一个主要显现。十九大报告中还提到“康健中国”计谋,个中便包罗食品安全那一版块,那也为食品安全追溯供应了偏向—将其取食物的营养和康健联合起来。另外党的十八届三中全会提出:“周全深化改革的总目标是完美和生长中国特色社会主义轨制,推动国度管理系统和管理才能的现代化”。食品安全管理系统和管理才能现代化就是其重要组成局部。然则,最间接的配景照样我国食品安全问题多发的近况,那会对人们形成伟大的丧失和危险。因而,竖立食品安全共治平台迫在眉睫。
    正在我国的很多企业中已构成食物安全意识并竖立了本身的平台,但差别企业之间的跟尾借不敷严密,资源共享水平不下,协作借有待增强。应用大数据能够将各企业之间的信息链接起来,使企业结合起来配合抵抗食品安全问题,固然,这也要借助当局、科研机构的气力。将来,期望能建立起当局卖力、社会协同、大众到场、法治保障的质量和管理体系,使食品安全平台朝着智能化、社会化、专业化、法制化的偏向生长。
    架构食品安全共治平台需求考虑到多方面对接的题目,由于越全方位的数据信息便会施展越大的能力。我国竖立了四大资源库—根蒂根基的数据编码库(食品、疾病、病理)、齐链条的食品安全风险监测库(从农田到餐桌涉及到的相干部门数据)、以人体康健为中央的食源性疾病监测数据库(包孕病理、炊事消费量、发作数据、份子溯源数据等等)和互联网监测数据(舆情检测、消费者的赞扬和告发)。收集数据后,应用同时空统计手艺、野生发掘的手艺等对数据停止剖析和应用。更好的辅佐将来疾病的诊疗,进一步提出医治计划,借可停止疾病的预警展望,和作出响应的齐链条的、科学的风险评价。大数据运用的空间伟大,有待挖掘之处尚多。
张作义:电商食品安全追溯理论分享
    尽人皆知,最近我国电商发展速度异常之快,生长水平也愈来愈下。京东作为电商行业的龙头企业之一,具有电商平台取物流体系,可将供应商取消费者严密的联合在一起。京东每一年正在食物上的交易额异常惊人,据统计,京东的供应商有16万家之多,效劳可掩盖中国9亿多用户,“京东11.11环球好物节”积累下单金额达1271亿元。另外,京东深切视察消费者需求,发明我国新中产阶级逐步兴起,对商品的品格要求有了大幅提拔,也愈来愈注意生涯品格的进步,竖立追溯系统势在必行。那表现了京东一向的风格—打造品格电商,对赝品整容忍。
    京东竖立了完美的质量管理系统及顺畅的数据对接机制,从入驻泉源最先实行把控,将商家入驻体系接入所对应的官方数据库,以削减以至替代野生考核,并对官方增量数据实时推送,静态羁系商家的天资信息以便快速的对题目企业采取措施。京东的数据体系信息周全,已实现取烽火台体系数据的双向对接,抽检等信息实行线上交互,可同步线上反应,便于羁系。
    一样,京东也十分重视区块链手艺的运用。区块链手艺列于下衰立异系列讲演中,是七大新兴手艺之一,其可进步市场的透明度、安全性和效力。Gartner 2017年新兴手艺曲线讲演显现:以区块链手艺为代表的贸易生态扩大类手艺正获得人们的承认,将来它将改动行业的运营形式。另外,为相应国度的计谋结构,京东鼎力大举推动防伪追溯事情,已取各项政府部门,比方国度质检总局、工信部、商务部和农业部等杀青多项协作。京东充分利用区块链手艺带来的上风,竖立了区块链追溯解决方案,取京东大数据、分布式盘算、网络CDN、人工智能风控取大数据舆情相结合,充分发挥其能力。防伪追溯触及质料、工场、物流、仓储、零售、购置、展现等多个环节。应用区块链手艺,京东经由过程数据采集、整合和可信度剖析,多渠道的背消费者展现营销取质量数据剖析讲演。跨主体的供给链信息采集取区块链存储,真正实现了从原产地中转餐桌的全程信息追溯,让消费者购的宁神,吃的放心。
    将来12年,京东集团将坚决的朝着手艺转型,应用手艺对第一个12年竖立的一切商业模式停止革新,打造一个环球抢先的智能贸易体。

所属种别: 政策导向

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